Sylvaner Eiswein edelsüss

Ingredienser

• 250 gStrudeldeig
• 1 kgSyrliga äpplen (t.ex. Boskoop)
• 80 gSocker
• 1 tskKanel
• 50 gRussin
• 1 mskCitronsaft
• 100 gStröbröd
• 150 gSmör
• 250 mlMjölk
• 250 mlGrädde
• 4 stÄggulor
• 1 stVaniljstång
• 60 gFlorsocker till såsen

Tillagning

1. 1Skala och kärna ur äpplena, och skär dem i tunna skivor. Blanda genast med citronsaft, socker, kanel och russin.
2. 2Smält 50 g smör i en panna och rosta ströbrödet gyllenbrunt i det.
3. 3Värm ugnen till 180 grader över-/undervärme. Smält resten av smöret.
4. 4Bred ut en kökshandduk, placera strudeldegen på den, pensla med smör och fördela det rostade ströbrödet över två tredjedelar av degen.
5. 5Fördela äppelblandningen över ströbrödet, men lämna kanterna fria. Rulla försiktigt ihop strudeln med hjälp av handduken och tryck till ändarna ordentligt.
6. 6Lägg strudeln på en bakplåt, pensla med resterande smör och grädda i ca 40 minuter tills den är gyllenbrun.
7. 7För vaniljsåsen: Koka upp mjölk, grädde och märgen från vaniljstången. Vispa äggulor och florsocker pösigt i en skål.
8. 8Häll den heta mjölkblandningen långsamt i äggmassan under ständig omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör om på svag värme tills såsen tjocknar något (den får inte koka).
9. 9Skär den varma äppelstrudeln i bitar och servera rikligt med vaniljsås.