Kerner Spätlese süß

Ingredienser

• 800 gÄpplen (syrliga, t.ex. Boskoop)
• 2 mskCitronsaft
• 50 gSocker
• 1 tskKanel
• 50 gRussin
• 30 gHyvlad mandel
• 250 gStrudeldegen (färdig)
• 80 gSmör
• 40 gStröbröd
• 250 mlMjölk
• 250 mlGrädde
• 3 stÄggula
• 40 gSocker (till såsen)
• 1 stVaniljstång

Tillagning

1. 1Skala först äpplena, kärna ur dem och skär fruktköttet i tunna skivor. Blanda omedelbart med citronsaft, 50g socker, kanel, russin och mandel.
2. 2Smält cirka 30g av smöret i en stekpanna och rosta ströbrödet gyllenbrunt under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna.
3. 3Värm ugnen till 180 grader över-/undervärme och förbered en bakplåt med bakplåtspapper.
4. 4Lägg ut strudeldegen på en ren, lätt mjölad kökshandduk. Smält det resterande smöret och pensla degen generöst.
5. 5Fördela det rostade ströbrödet jämnt över degen, men lämna en kant på cirka 3 cm längs sidorna.
6. 6Lägg äppelfyllningen på den nedre tredjedelen av degen. Rulla försiktigt ihop degen från långsidan med hjälp av kökshandduken.
7. 7Lägg strudeln med skarven nedåt på bakplåten, pensla med lite smält smör och grädda i ca 35 till 40 minuter tills den är gyllenbrun.
8. 8För vaniljsåsen, koka upp mjölk och grädde kort tillsammans med fröna från vaniljstången samt själva stången i en kastrull.
9. 9Vispa äggulor och resterande socker pösigt i en skål. Häll den heta gräddmjölken långsamt över äggsmeten under konstant omrörning.
10. 10Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme under ständig omrörning tills såsen tjocknar något. Låt den inte koka!
11. 11Skär den färdiggräddade, varma strudeln i bitar och servera generöst med den krämiga vaniljsåsen på tallrikar.