Secco Rosé

Ingredienser

• 300 gfärsk lax av sashimi-kvalitet
• 1 stslanggurka
• 1 stschalottenlök
• 1 mskkapris
• 2 mskolivolja
• 1 msklimejuice
• 1 tskfinrivet limeskal
• 0,5 knippefärsk dill
• 1 nypahavssalt
• 1 nypavitpeppar

Tillagning

1. 1Tvätta slanggurkan och hyvla den i tunna skivor, lägg sedan ut dem i en cirkel på tallrikarna.
2. 2Ringla lite olivolja och en nypa salt över gurkskivorna och låt vila en kort stund.
3. 3Skär den färska laxen i ca 5 mm små tärningar med en vass kniv.
4. 4Hacka schalottenlöken och kaprisen mycket fint, plocka dillen från stjälkarna och hacka även den fint.
5. 5Blanda laxtärningarna i en skål med schalottenlök, kapris, dill, limejuice, finrivet limeskal och resten av olivoljan.
6. 6Smaka försiktigt av tartaren med havssalt och vitpeppar.
7. 7Använd en serveringsring för att lägga upp laxtartaren mitt på gurk-carpaccion och servera genast.