Riesling Kabinett fruchtsüß Gutswein

Ingredienser

• 250 gMördeg
• 150 gRoquefort
• 100 gCrème fraîche
• 2 stPäron
• 20 gSmör
• 1 mskSocker
• 50 gValnötskärnor
• 1 kvistFärsk timjan
• 1 nypaSvartpeppar

Tillagning

1. 1Värm ugnen till 180 grader över- och undervärme. Kavla ut mördegen, placera den i små tartelettformar och tryck till kanterna.
2. 2Nagga bottnarna med en gaffel och förgrädda i cirka 10 minuter tills de är lätt gyllenbruna och stabila.
3. 3Skala och kärna ur päronen under tiden och skär dem i fina klyftor. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt sockret och karamellisera päronen på medelvärme tills de är gyllengula.
4. 4Smula ner Roquefort i en skål och blanda med crème fraîche och en nypa svartpeppar till en jämn massa.
5. 5Fyll de förgräddade formarna jämnt med ostmassan och grädda i ytterligare 5 till 7 minuter i ugnen, tills osten börjar smälta och bubbla.
6. 6Ta ut tarteletterna ur ugnen, låt svalna något, toppa med de karamelliserade päronklyftorna och garnera med grovhackade valnötter och färsk timjan.