Gewürztraminer Spätlese süß

Ingredienser

• 400 gGåsleverpastej
• 6 stfärska fikon
• 50 gbrunt rörsocker
• 50 mlBalsamico Bianco
• 1 ststjärnanis
• 0,3 tskkanel
• 4 skivorBrioche
• 1 nypaFleur de Sel
• 1 nypasvartpeppar

Tillagning

1. 1Tvätta fikonen noggrant, torka dem och skär dem i ca 5 mm stora tärningar.
2. 2Smält det bruna sockret i en liten kastrull på medelvärme tills det börjar karamelliseras lätt.
3. 3Tillsätt fikonbitarna och låt dem steka med en kort stund, häll sedan omedelbart på den ljusa balsamicovinägern.
4. 4Tillsätt stjärnanis och kanel, och låt blandningen sjuda på svag värme i ca 15 minuter tills den tjocknat.
5. 5Ta av konfityren från plattan, ta bort stjärnanisen och låt massan svalna helt.
6. 6Skär gåsleverpastejen i jämna skivor med en kniv doppad i varmt vatten.
7. 7Rosta brioche-skivorna gyllenbruna i en brödrost eller i en torr panna och halvera dem diagonalt.
8. 8Lägg upp pastejskivorna på tallrikar, placera en generös klick fikonkonfityr bredvid och strö över lite Fleur de Sel samt peppar.