Kerner halbtrocken Gutswein

Ingredienser

• 2 stRegnbågsforell (rensad)
• 50 gVetemjöl
• 100 gSmör
• 40 gMandelspån
• 1 stEkologisk citron
• 0,5 knippeFärsk bladpersilja
• 1 tskSalt
• 1 nypaNymald svartpeppar
• 500 gFast potatis

Tillagning

1. 1Skala potatisen, halvera och koka i saltat vatten i cirka 20 minuter tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt ånga av en kort stund.
2. 2Tvätta forellerna noggrant, klappa torra och krydda rikligt med salt och peppar både inuti och på skinnet.
3. 3Häll mjölet på en flat tallrik, vänd forellerna i mjölet och skaka försiktigt av överflödigt mjöl.
4. 4Smält 40 g smör i en tillräckligt stor stekpanna på medelvärme och stek forellerna i cirka 6 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
5. 5Bryn resterande smör i en separat stekpanna på medelvärme, tillsätt mandelspånen och rosta tills de är gyllenbruna och doftar gott.
6. 6Finhacka persiljan och skär citronen i jämna klyftor till serveringen.
7. 7Lägg upp de stekta fiskarna på förvärmda tallrikar, häll över det heta mandelsmöret och garnera med persilja och citron.