Portugieser Rotwein süß Gutswein

Ingredienser

• 150 gMörk choklad (70 % kakao)
• 50 gSmör
• 4 stÄgg (storlek M)
• 60 gSocker
• 1 nypaSalt
• 10 gVetemjöl
• 250 gBlandade skogsbär (hallon, blåbär, björnbär)
• 1 mskFlorsocker
• 1 tskCitronsaft
• 10 gSmör till formarna
• 1 mskSocker till formarna

Tillagning

1. 1Värm ugnen till 190 grader (över- och undervärme) och smörj fyra suffléformar noggrant med smör och bröa dem med socker.
2. 2Hacka den mörka chokladen grovt och smält den långsamt tillsammans med smöret i en skål över vattenbad.
3. 3Separera äggen. Rör ner äggulorna en i taget i den lätt avsvalnade choklad- och smörblandningen och sikta ner mjölet och vänd ner det.
4. 4Vispa äggvitorna med en nypa salt i en ren skål tills de blir styva. Tillsätt sockret långsamt under vispning tills marängen är glansig och bildar fasta toppar.
5. 5Rör ner en tredjedel av marängen i chokladsmeten för att göra den lättare, vänd sedan försiktigt ner resten av marängen med en slickepott.
6. 6Fyll formarna jämnt med smeten, rengör kanterna och grädda i den nedre delen av ugnen i cirka 12 till 15 minuter.
7. 7Under gräddningen, tvätta försiktigt skogsbären, torka dem torra och marinera i en skål med florsocker och citronsaft.
8. 8Ta ut suffléerna omedelbart ur ugnen och servera tillsammans med de marinerade skogsbären innan suffléerna sjunker ihop.