Sylvaner Eiswein edelsüss

Składniki

• 250 gciasto strudlowe
• 1 kgkwaskowate jabłka (np. Boskoop)
• 80 gcukier
• 1 łyżeczkacynamon
• 50 grodzynki
• 1 łyżkasok z cytryny
• 100 gbułka tarta
• 150 gmasło
• 250 mlmleko
• 250 mlśmietanka
• 4 szt.żółtka
• 1 szt.laska wanilii
• 60 gcukier puder do sosu

Przygotowanie

1. 1Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Natychmiast wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem, cynamonem i rodzynkami.
2. 2Rozpuść 50g masła na patelni i podsmaż na nim bułkę tartą na złoty kolor.
3. 3Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (grzałka góra/dół). Rozpuść pozostałe masło.
4. 4Rozłóż ściereczkę kuchenną, połóż na niej ciasto strudlowe, posmaruj masłem i rozłóż podsmażoną bułkę tartą na dwóch trzecich powierzchni ciasta.
5. 5Rozłóż mieszankę jabłkową na bułce tartej, zostawiając wolne brzegi. Ostrożnie zroluj strudel za pomocą ściereczki i dobrze dociśnij końce.
6. 6Przełóż strudel na blachę do pieczenia, posmaruj resztą masła i piecz przez około 40 minut na złocisty kolor.
7. 7Do przygotowania sosu waniliowego zagotuj mleko, śmietankę i wydrążony miąższ z laski wanilii. Żółtka ubij z cukrem pudrem w misce na puszystą masę.
8. 8Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleczną do masy jajecznej, cały czas energicznie mieszając. Przelej wszystko z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż sos lekko zgęstnieje (nie doprowadzaj do wrzenia).
9. 9Pokrój ciepły strudel na porcje i podawaj z dużą ilością sosu waniliowego.