Secco Rosé

Składniki

• 300 gświeży łosoś jakości sashimi
• 1 sztukaogórek sałatkowy
• 1 sztukaszalotka
• 1 łyżkakapary
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżkasok z limonki
• 1 łyżeczkaskórka z limonki
• 0,5 pęczekświeży koperek
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptabiały pieprz

Przygotowanie

1. 1Ogórek umyć i pokroić w bardzo cienkie plasterki, a następnie ułożyć je na talerzach w kształcie koła.
2. 2Plasterki ogórka skropić szczyptą soli oraz odrobiną oliwy z oliwek i odstawić na chwilę.
3. 3Świeżego łososia pokroić ostrym nożem w kostkę o wielkości ok. 5 mm.
4. 4Szalotkę i kapary bardzo drobno posiekać, z koperku oberwać listki i również drobno posiekać.
5. 5W misce wymieszać kostki łososia z szalotką, kaparami, koperkiem, sokiem z limonki, skórką z limonki i resztą oliwy z oliwek.
6. 6Tatar ostrożnie doprawić solą morską i białym pieprzem.
7. 7Za pomocą pierścienia kuchennego nałożyć tatar z łososia na środek carpaccio z ogórka i podawać natychmiast.