Kerner Spätlese süß

Składniki

• 800 gjabłka (kwaśne, np. odmiana Boskoop)
• 2 łyżkisok z cytryny
• 50 gcukier
• 1 łyżeczkacynamon
• 50 grodzynki
• 30 gpłatki migdałów
• 250 gciasto strudlowe (gotowe)
• 80 gmasło
• 40 gbułka tarta
• 250 mlmleko
• 250 mlśmietanka
• 3 szt.żółtka
• 40 gcukier (do sosu)
• 1 szt.laska wanilii

Przygotowanie

1. 1Najpierw obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w cienkie plasterki. Od razu wymieszaj z sokiem z cytryny, 50g cukru, cynamonem, rodzynkami i migdałami.
2. 2Rozpuść około 30g masła na patelni i podsmaż bułkę tartą na złoty kolor, ciągle mieszając. Odstaw do wystygnięcia.
3. 3Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra/dół) i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. 4Rozłóż ciasto strudlowe na czystej, lekko oprószonej mąką ściereczce kuchennej. Rozpuść pozostałe masło i posmaruj nim obficie ciasto.
5. 5Rozłóż równomiernie podsmażoną bułkę tartą na cieście, zostawiając około 3 cm marginesu z każdej strony.
6. 6Nałóż masę jabłkową na dolną jedną trzecią część ciasta. Używając ściereczki, ostrożnie zwiń ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
7. 7Umieść strudel na blasze łączeniem do dołu, posmaruj odrobiną rozpuszczonego masła i piecz przez około 35 do 40 minut na złoty kolor.
8. 8Aby przygotować sos waniliowy, zagotuj w garnku mleko i śmietankę wraz z ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii oraz samą laską.
9. 9W misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem na puszystą masę. Powoli wlewaj gorącą mieszankę mleka i śmietanki do żółtek, cały czas energicznie mieszając.
10. 10Przelej masę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia!
11. 11Upieczony, ciepły strudel pokrój na kawałki i podawaj na talerzach, hojnie polewając kremowym sosem waniliowym.