Spätburgunder Rosé trocken Gutswein

Składniki

• 12 szt.krewetki królewskie (oczyszczone)
• 2 łyżkioliwa z oliwek
• 1 szczyptasól morska
• 1 szczyptaczarny pieprz
• 1 szt.żółtko
• 100 mlolej rzepakowy
• 1 szt.ząbek czosnku
• 1 szt.cytryna ekologiczna
• 1 łyżeczkamusztarda (średnio ostra)

Przygotowanie

1. 1Krewetki opłucz pod zimną wodą, dokładnie osusz i zamarynuj równomiernie w misce z oliwą z oliwek, solą oraz pieprzem.
2. 2Aby przygotować aioli, umieść świeże żółtko wraz z musztardą i odrobiną soku z cytryny w wysokim, wąskim naczyniu do miksowania.
3. 3Ząbek czosnku obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do mieszanki z żółtkiem.
4. 4Olej rzepakowy dodawaj najpierw kroplami, a następnie bardzo cienkim strumieniem, cały czas miksując blenderem ręcznym, aż powstanie gęsta, kremowa emulsja.
5. 5Dopraw aioli skórką otartą z połowy cytryny, resztą soku z cytryny oraz szczyptą soli.
6. 6Patelnię grillową lub grill mocno rozgrzej. Grilluj krewetki z każdej strony przez około 2 minuty na dużym ogniu, aż staną się różowe i pojawią się na nich delikatne paski od grillowania.
7. 7Gorące krewetki ułóż na półmisku i podawaj z aioli cytrynowym w oddzielnej miseczce.