Riesling Kabinett fruchtsüß

Składniki

• 250 gciasto kruche
• 150 gRoquefort
• 100 gcrème fraîche
• 2 szt.gruszki
• 20 gmasło
• 1 łyżka stołowacukier
• 50 gorzechy włoskie
• 1 gałązkaświeży tymianek
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie grzania góra-dół. Rozwałkuj kruche ciasto, wyłóż nim małe foremki do tartaletek i dociśnij brzegi.
2. 2Nakłuj spody ciasta widelcem i podpiecz „na ślepo” przez około 10 minut, aż staną się lekko złociste i sztywne.
3. 3W międzyczasie obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Rozpuść masło na patelni, dodaj cukier i karmelizuj gruszki na średnim ogniu na złoty kolor.
4. 4Rozgnieć ser Roquefort w misce i wymieszaj go z crème fraîche oraz szczyptą czarnego pieprzu, aż uzyskasz kremową masę.
5. 5Wypełnij równomiernie podpieczone foremki masą serową i piecz przez kolejne 5 do 7 minut, aż ser lekko się rozpuści i zacznie bąbelkować.
6. 6Wyjmij tartaletki z piekarnika, odstaw do krótkiego przestygnięcia, udekoruj skarmelizowanymi plasterkami gruszki, grubo posiekanymi orzechami włoskimi oraz świeżym tymiankiem.