Gewürztraminer Spätlese süß

Składniki

• 400 gpasztet z gęsiej wątróbki
• 6 szt.świeże figi
• 50 gbrązowy cukier trzcinowy
• 50 mlBalsamico Bianco
• 1 szt.anyż gwiazdkowaty
• 0,3 łyżeczkicynamon
• 4 kromkibrioche
• 1 szczyptaFleur de Sel
• 1 szczyptaczarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Figi dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę o boku około 5 mm.
2. 2W małym rondelku rozpuścić brązowy cukier na średnim ogniu, aż lekko się skarmelizuje.
3. 3Dodać pokrojone figi, krótko podsmażyć, a następnie natychmiast zalać jasnym octem balsamicznym.
4. 4Dodać anyż gwiazdkowaty oraz cynamon i gotować masę na małym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstnieje.
5. 5Zdjąć konfiturę z ognia, wyjąć anyż i pozostawić masę do całkowitego wystygnięcia.
6. 6Pasztet z gęsiej wątróbki pokroić w równe plastry, używając noża zanurzonego w gorącej wodzie.
7. 7Kromki brioche opiec w tosterze lub na suchej patelni na złoty kolor, a następnie przekroić na pół po skosie.
8. 8Plastry pasztetu ułożyć na talerzach, obok umieścić solidną porcję konfitury figowej i oprószyć całość odrobiną Fleur de Sel oraz pieprzem.