Portugieser Rotwein süß Gutswein

Składniki

• 150 gCzekolada gorzka (70% kakao)
• 50 gMasło
• 4 sztukiJajka (rozmiar M)
• 60 gCukier
• 1 szczyptaSól
• 10 gMąka pszenna (typ 405)
• 250 gMieszane owoce leśne (maliny, borówki, jeżyny)
• 1 łyżkaCukier puder
• 1 łyżeczkaSok z cytryny
• 10 gMasło do wysmarowania foremek
• 1 łyżkaCukier do oprószenia foremek

Przygotowanie

1. 1Rozgrzej piekarnik do 190 stopni (grzanie góra/dół), a cztery kokilki do sufletów dokładnie wysmaruj masłem i wysyp cukrem.
2. 2Czekoladę gorzką posiekaj z grubsza i rozpuść powoli wraz z masłem w misce nad kąpielą wodną.
3. 3Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodawaj stopniowo do lekko przestudzonej mieszanki czekoladowo-maślanej, a następnie przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj.
4. 4Białka ze szczyptą soli ubij w czystej misce na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier, aż piana stanie się błyszcząca i sztywna.
5. 5Jedną trzecią piany wmieszaj energicznie w masę czekoladową, aby ją rozluźnić, a resztę piany wmieszaj bardzo delikatnie za pomocą szpatułki.
6. 6Masę przełóż równomiernie do przygotowanych foremek, oczyść brzegi i piecz w dolnej części piekarnika przez około 12 do 15 minut.
7. 7W trakcie pieczenia owoce leśne ostrożnie umyj, osusz i zamarynuj w miseczce z cukrem pudrem oraz sokiem z cytryny.
8. 8Suflety wyjmij natychmiast z piekarnika i podawaj z marynowanymi owocami leśnymi, zanim suflety opadną.