Kerner halbtrocken Gutswein

Składniki

• 2 sztukiPstrąg tęczowy (wypatroszony)
• 50 gMąka pszenna
• 100 gMasło
• 40 gPłatki migdałowe
• 1 sztukaCytryna ekologiczna
• 0,5 pęczkaŚwieża natka pietruszki
• 1 łyżeczkaSól
• 1 szczyptaŚwieżo mielony pieprz
• 500 gZiemniaki sałatkowe (typu A)

Przygotowanie

1. 1Ziemniaki obrać, przekroić na pół i gotować w osolonej wodzie przez około 20 minut, następnie odcedzić i pozostawić do odparowania.
2. 2Pstrągi dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i doprawić solą oraz pieprzem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
3. 3Mąkę wysypać na płaski talerz, obtoczyć w niej pstrągi i delikatnie strzepnąć nadmiar mąki.
4. 4Na odpowiednio dużej patelni rozpuścić 40 g masła na średnim ogniu i smażyć pstrągi przez około 6 minut z każdej strony na złocisty i chrupiący kolor.
5. 5Na oddzielnej patelni rozgrzać pozostałe masło na średnim ogniu, dodać płatki migdałowe i smażyć, aż staną się złociste i zaczną wydzielać aromat.
6. 6Natkę pietruszki drobno posiekać, a cytrynę pokroić w równe cząstki do podania.
7. 7Usmażone ryby ułożyć na ogrzanych talerzach, polać gorącym masłem migdałowym oraz udekorować pietruszką i cząstkami cytryny.