Huxelrebe Auslese süß

Składniki

• 150 gRoquefort
• 100 gSerek śmietankowy (typu Philadelphia)
• 60 gOrzechy włoskie, drobno posiekane
• 2 szt.Dojrzałe gruszki (np. odmiany Williams)
• 1 szt.Szalotka
• 2 łyżkiPłynny miód
• 2 łyżkiJasny ocet balsamiczny
• 0,5 łyżeczkiŚwieży imbir, drobno starty
• 1 łyżkaMasło
• 1 szczyptaSól i czarny pieprz

Przygotowanie

1. 1Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój w bardzo drobną kostkę. Szalotkę również obierz i drobno posiekaj.
2. 2W małym rondelku rozpuść masło. Smaż szalotkę i kostki gruszek na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż zmiękną.
3. 3Dodaj miód, ocet i starty imbir. Gotuj bez przykrycia przez około 8-10 minut, aż płyn zredukuje się do konsystencji syropu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
4. 4Roquefort rozgnieć dokładnie widelcem w misce, a następnie wymieszaj z serkiem śmietankowym na gładką masę.
5. 5Zwilżonymi dłońmi uformuj z masy serowej około 12 do 16 małych kulek i od razu obtocz je w posiekanych orzechach włoskich, aż będą równomiernie pokryte.
6. 6Rozłóż wystudzone chutney z gruszek na dekoracyjne łyżki lub małe talerzyki i na środku każdej porcji umieść pralinę z Roquefortu.