Secco Rosé

Ingredienser

• 300 gfersk laks i sashimi-kvalitet
• 1 stkslangeagurk
• 1 stksjalottløk
• 1 sskapers
• 2 ssolivenolje
• 1 sslimesaft
• 1 tsrevet limeskall
• 0,5 buntfrisk dill
• 1 klypehavsalt
• 1 klypehvit pepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask agurken og skjær den i papirtynne skiver, og dander dem i en sirkel på tallerkenene.
2. 2Drypp litt olivenolje og en klype salt over agurkskivene og la dem trekke i noen minutter.
3. 3Skjær den ferske laksen i ca. 5 mm små terninger med en skarp kniv.
4. 4Finhakk sjalottløken og kapersen, og plukk dillen fra stilkene og hakk den fint.
5. 5Bland laksterningene i en bolle med sjalottløk, kapers, dill, limesaft, revet limeskall og resten av olivenoljen.
6. 6Smak forsiktig til tartaren med havsalt og hvit pepper.
7. 7Bruk en serveringsring til å dandere laksetartaren midt på agurk-carpaccioen og server umiddelbart.