Riesling Sekt brut nature

Ingredienser

• 300 gFersk laks (sushikvalitet)
• 1 stkØkologisk lime
• 0,5 buntFersk koriander
• 1 stkSjalottløk
• 1 ssExtra virgin olivenolje
• 1 tsFleur de sel
• 1 klypeHvit pepper
• 5 gFersk ingefær

Fremgangsmåte

1. 1Skyll den ferske laksen raskt under kaldt vann, tørk den grundig, og skjær den med en veldig skarp kniv i jevne terninger på ca. 0,5 cm.
2. 2Skrell sjalottløken og skjær den i ekstremt fine terninger, skrell ingefæren og riv den på et fint rivjern rett ned i en bolle.
3. 3Vask korianderen, rist den tørr, plukk bladene fra stilkene og finhakk dem.
4. 4Vask limen i varmt vann, riv skallet fint og press ut saften fra den ene limehalvdelen.
5. 5Bland lakseterningene forsiktig med sjalottløk, ingefær, koriander og olivenolje i en avkjølt bolle.
6. 6Smak til blandingen med limesaft, limeskall, fleur de sel og en klype hvit pepper.
7. 7Anrett tartaren på små tallerkener ved hjelp av en serveringsring, og server umiddelbart for optimal friskhet.