Riesling feinherb Gutswein

Ingredienser

• 200 gRøkt ørretfilet
• 100 gFerskost
• 150 mlKremfløte
• 2 ssPepperrotkrem
• 1 tsFersk pepperrot
• 1 ssSitronsaft
• 0,5 tsSalt
• 1 klypeSort pepper
• 0,5 buntDill
• 8 stkPumpernickel-skiver

Fremgangsmåte

1. 1Pisk kremfløten stiv i en kald bolle og sett den kjølig frem til bruk.
2. 2Rør sammen ferskost, pepperrotkrem, finrevet fersk pepperrot og sitronsaft til en glatt blanding.
3. 3Vend forsiktig den piskede kremen inn i osteblandingen for å beholde luftigheten, og smak til med salt og pepper.
4. 4Plukk ørretfiletene forsiktig i munnfullstore biter, og kontroller samtidig for eventuelle ben.
5. 5Fordel pepperrotmoussen jevnt på pumpernickel-skivene ved hjelp av en sprøytepose eller en skje.
6. 6Legg en ørretbit på hver av moussetoppene og garnér forretten med friske dillipper.