Grauer Burgunder feinherb Gutswein

Ingredienser

• 500 ghvit asparges
• 250 gjordbær
• 150 gfrisk geitost
• 30 gpinjekjerner
• 3 sshvit balsamicoeddik
• 4 ssolivenolje
• 1 tsflytende honning
• 1 klypesalt
• 1 klypepepper
• 2 kvisterfrisk mynte

Fremgangsmåte

1. 1Skrell aspargesen grundig, skjær av de trevlete endene og del stilkene i ca. 3 cm lange biter.
2. 2Kok aspargesbitene i lettsaltet vann med en klype sukker i ca. 6 til 8 minutter til de er møre, men med tyggemotstand. Hell av vannet og avkjøl i kaldt vann.
3. 3Vask jordbærene, fjern hamsen og del fruktene i to eller fire avhengig av størrelse.
4. 4Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gylne og la dem avkjøles på en tallerken.
5. 5Til dressingen, rør sammen eddik, honning, salt og pepper, og pisk deretter inn olivenoljen til en jevn blanding.
6. 6Vend forsiktig asparges og jordbær sammen med vinaigretten i en bolle og la det trekke litt.
7. 7Anrett salaten på tallerkener, smuldre frisk geitost over og pynt med pinjekjerner og finhakket mynte.