Spätburgunder Blanc de Noir feinherb Gutswein

Ingrediënten

• 500 gkipfilet
• 300 gverse ananas
• 400 mlkokosmelk
• 1 eetlepelrode currypasta
• 300 gjasmijnrijst
• 1 stukrode paprika
• 150 gpeultjes
• 15 gverse gember
• 2 stukknoflookteentjes
• 2 eetlepelvissaus
• 1 stuklimoen
• 2 eetlepelpindaolie
• 0,5 bosjeverse koriander

Bereiding

1. 1Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water.
2. 2Snijd de kipfilet in hapklare stukjes, snijd de paprika in blokjes en snijd de ananas in blokjes.
3. 3Hak de gember en knoflook fijn en was de peultjes.
4. 4Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan en bak de kip hierin goudbruin; haal het daarna uit de pan.
5. 5Fruit de currypasta, gember en knoflook kort in het achtergebleven bakvet tot het geurt.
6. 6Blus af met de kokosmelk en voeg de paprikablokjes en de peultjes toe.
7. 7Laat de curry ongeveer 7 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
8. 8Roer het vlees en de ananasblokjes erdoor en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes warm worden.
9. 9Breng het geheel op smaak met vissaus en een scheutje vers limoensap.
10. 10Serveer de curry op borden met de bereide rijst en bestrooi met verse koriander.