Grauer Burgunder feinherb Gutswein

Ingrediënten

• 500 gwitte asperges
• 250 gaardbeien
• 150 gverse geitenkaas
• 30 gpijnboompitten
• 3 elwitte balsamicoazijn
• 4 elolijfolie
• 1 tlvloeibare honing
• 1 snufjezout
• 1 snufjepeper
• 2 takjesverse munt

Bereiding

1. 1Schil de asperges zorgvuldig, snijd de houtachtige uiteinden eraf en snijd de stengels in stukjes van ongeveer 3 cm.
2. 2Kook de aspergestukjes in kokend water met zout en een snufje suiker in ca. 6 tot 8 minuten beetgaar, giet ze af en spoel ze koud af.
3. 3Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer of kwartier de vruchten afhankelijk van hun grootte.
4. 4Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder vet goudbruin en laat ze afkoelen op een bord.
5. 5Klop voor de dressing de azijn, honing, zout en peper door elkaar en roer daarna geleidelijk de olijfolie erdoor.
6. 6Meng de asperges en aardbeien voorzichtig in een kom met de vinaigrette en laat dit kort intrekken.
7. 7Verdeel de salade over borden, verkruimel de verse geitenkaas eroverheen en garneer met de pijnboompitten en fijngehakte munt.