Riesling Kabinett fruchtsüß Gutswein

Ingrediënten

• 250 gzanddeeg
• 150 gRoquefort
• 100 gcrème fraîche
• 2 stuksperen
• 20 gboter
• 1 elsuiker
• 50 gwalnootpitten
• 1 takjeverse tijm
• 1 snufjezwarte peper

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Rol het zanddeeg uit, bekleed kleine taartvormpjes ermee en druk de randen aan.
2. 2Prik de deegbodems meermaals in met een vork en bak ze circa 10 minuten blind, tot ze licht goudbruin en stevig zijn.
3. 3Schil ondertussen de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in fijne partjes. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de suiker toe en laat de peren op middelhoog vuur goudgeel karamelliseren.
4. 4Verkruimel de Roquefort grof in een kom en roer deze met de crème fraîche en een snufje zwarte peper tot een romig mengsel.
5. 5Verdeel het kaasmengsel gelijkmatig over de voorgebakken vormpjes en bak ze nog eens 5 tot 7 minuten in de oven, totdat de kaas licht smelt en bubbelt.
6. 6Haal de taartjes uit de oven, laat ze kort afkoelen, beleg ze met de gekaramelliseerde peerpartjes en garneer met grofgehakte walnoten en verse tijm.