Riesling feinherb Gutswein

Ingrediënten

• 200 gGerookte forelfilets
• 100 gRoomkaas
• 150 mlSlagroom
• 2 elMierikswortelcrème
• 1 tlVerse mierikswortel
• 1 elCitroensap
• 0,5 tlZout
• 1 snufjeZwarte peper
• 0,5 bosjeDille
• 8 stuksPumpernickel-rondjes

Bereiding

1. 1Klop de slagroom in een koude kom zeer stijf en zet koel tot gebruik.
2. 2Roer de roomkaas glad met de mierikswortelcrème, de fijn geraspte verse mierikswortel en het citroensap.
3. 3Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel om de luchtigheid te behouden en breng op smaak met zout en peper.
4. 4Pluk de forelfilets voorzichtig in hapklare stukjes en controleer hierbij op eventuele graatjes.
5. 5Verdeel de mierikswortelmousse met een spuitzak of een lepel gelijkmatig over de pumpernickel-rondjes.
6. 6Plaats een stukje forel op de mousse en garneer het voorgerecht met plukjes dille.