Riesling Kabinett fruchtsüß Gutswein

Ingredienti

• 250 gPasta frolla
• 150 gRoquefort
• 100 gCrème fraîche
• 2 pezziPere
• 20 gBurro
• 1 cucchiaioZucchero
• 50 gGherigli di noce
• 1 ramettoTimo fresco
• 1 pizzicoPepe nero

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica. Stendere la pasta frolla, adagiarla in piccoli stampini da tartelletta e premere bene sui bordi.
2. 2Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta e procedere con una cottura alla cieca per circa 10 minuti, finché non risulteranno leggermente dorate e stabili.
3. 3Nel frattempo, sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo zucchero e caramellare le pere a fuoco medio finché non saranno dorate.
4. 4Schiacciare grossolanamente il Roquefort in una ciotola e mescolarlo con la crème fraîche e un pizzico di pepe nero fino a ottenere un composto cremoso.
5. 5Distribuire uniformemente il composto di formaggio negli stampini precotti e cuocere in forno per altri 5-7 minuti, finché il formaggio non si sarà leggermente sciolto formando delle bollicine.
6. 6Estrarre le tartellette dal forno, lasciarle raffreddare brevemente, guarnirle con le fettine di pera caramellata e completare con le noci tritate grossolanamente e il timo fresco.