Riesling Kabinett fruchtsüß Gutswein

Ingrédients

• 250 gPâte brisée
• 150 gRoquefort
• 100 gCrème fraîche
• 2 piècesPoires
• 20 gBeurre
• 1 c.à.sSucre
• 50 gCerneaux de noix
• 1 brinThym frais
• 1 pincéePoivre noir

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Étaler la pâte brisée, garnir des petits moules à tartelette et bien presser sur les bords.
2. 2Piquer le fond des pâtes avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fermes.
3. 3Pendant ce temps, peler les poires, les épépiner et les couper en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et y faire caraméliser les poires à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. 4Écraser grossièrement le Roquefort dans un bol et le mélanger à la crème fraîche et à une pincée de poivre noir pour obtenir une préparation crémeuse.
5. 5Répartir uniformément la préparation au fromage dans les fonds de tarte précuits et enfourner pour 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à buller.
6. 6Sortir les tartelettes du four, laisser refroidir légèrement, garnir avec les lamelles de poires caramélisées et décorer avec les noix concassées et le thym frais.