Riesling Kabinett fruchtsüß Gutswein

Zutaten

• 250 gMürbeteig
• 150 gRoquefort
• 100 gCrème fraîche
• 2 StückBirnen
• 20 gButter
• 1 ELZucker
• 50 gWalnusskerne
• 1 ZweigFrischer Thymian
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen, in kleine Tartelette-Förmchen legen und die Ränder andrücken.
2. 2Die Teigböden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für etwa 10 Minuten blindbacken, bis sie leicht goldbraun und stabil sind.
3. 3Währenddessen die Birnen schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker hinzugeben und die Birnen darin bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren.
4. 4Den Roquefort in einer Schüssel grob zerdrücken und mit der Crème fraîche sowie einer Prise schwarzem Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.
5. 5Die Käsemasse gleichmäßig in die vorgebackenen Förmchen füllen und für weitere 5 bis 7 Minuten im Ofen backen, bis der Käse leicht schmilzt und Blasen wirft.
6. 6Die Tartelettes aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit den karamellisierten Birnenspalten belegen und mit grob gehackten Walnüssen sowie frischem Thymian garnieren.