Riesling feinherb Gutswein

Zutaten

• 200 gGeräucherte Forellenfilets
• 100 gFrischkäse
• 150 mlSahne
• 2 ELSahnemeerrettich
• 1 TLFrischer Meerrettich
• 1 ELZitronensaft
• 0,5 TLSalz
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer
• 0,5 BundDill
• 8 StückPumpernickel-Taler

Zubereitung

1. 1Die Sahne in einer kalten Schüssel sehr steif schlagen und bis zur Verwendung kühl stellen.
2. 2Den Frischkäse mit dem Sahnemeerrettich, dem fein geriebenen frischen Meerrettich und dem Zitronensaft glatt rühren.
3. 3Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4Die Forellenfilets vorsichtig in mundgerechte Stücke zupfen, dabei auf eventuelle Gräten prüfen.
5. 5Die Meerrettich-Mousse mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel gleichmäßig auf die Pumpernickel-Taler verteilen.
6. 6Jeweils ein Forellenstück auf die Mousse setzen und die Vorspeise mit abgezupften Dillspitzen garnieren.