Spätburgunder Blanc de Noir feinherb Gutswein

Zutaten

• 500 gHähnchenbrustfilet
• 300 gFrische Ananas
• 400 mlKokosmilch
• 1 ELRote Currypaste
• 300 gJasminreis
• 1 StückRote Paprika
• 150 gZuckerschoten
• 15 gFrischer Ingwer
• 2 StückKnoblauchzehe
• 2 ELFischsauce
• 1 StückLimette
• 2 ELErdnussöl
• 0,5 BundFrischer Koriander

Zubereitung

1. 1Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. 2Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, Paprika würfeln und die Ananas in Würfel schneiden.
3. 3Ingwer und Knoblauch fein hacken und die Zuckerschoten waschen.
4. 4Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
5. 5Currypaste, Ingwer und Knoblauch kurz im verbliebenen Bratfett anschwitzen, bis sie duften.
6. 6Mit Kokosmilch ablöschen und die Paprikawürfel sowie die Zuckerschoten hinzufügen.
7. 7Das Curry etwa 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
8. 8Das Fleisch und die Ananaswürfel unterrühren und für weitere 3 Minuten sanft erwärmen.
9. 9Mit Fischsauce und einem Spritzer frischem Limettensaft harmonisch abschmecken.
10. 10Das Curry mit dem fertigen Reis auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.