Huxelrebe Auslese süß

Zutaten

• 150 gRoquefort
• 100 gDoppelrahm-Frischkäse
• 60 gWalnusskerne, fein gehackt
• 2 StückReife Birnen (z.B. Williams Christ)
• 1 StückSchalotte
• 2 ELFlüssiger Honig
• 2 ELHeller Balsamico-Essig
• 0,5 TLFrischer Ingwer, fein gerieben
• 1 ELButter
• 1 PriseSalz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Birnen schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Schalotte ebenfalls abziehen und fein würfeln.
2. 2In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Schalotten- und Birnenwürfel darin bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten glasig dünsten.
3. 3Den Honig, den Essig und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Die Mischung offen ca. 8 bis 10 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig auskühlen lassen.
4. 4Den Roquefort in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken und anschließend mit dem Frischkäse zu einer glatten Masse verrühren.
5. 5Aus der Käsemasse mit angefeuchteten Händen etwa 12 bis 16 kleine Kugeln formen und diese sofort in den gehackten Walnüssen wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
6. 6Das abgekühlte Birnen-Chutney auf dekorative Löffel oder kleine Teller verteilen und jeweils eine Roquefort-Praline in die Mitte setzen.