Secco Rosé

Ingredienser

• 300 gfrisk laks i sashimi-kvalitet
• 1 stk.salatagurk
• 1 stk.skalotteløg
• 1 spsk.kapers
• 2 spsk.olivenolie
• 1 spsk.limesaft
• 1 tsk.revet limeskal
• 0,5 bundtfrisk dild
• 1 knivspidshavsalt
• 1 knivspidshvid peber

Tilberedning

1. 1Vask salatagurken og skær den i papirstynde skiver, og anret dem derefter i en cirkel på tallerkenerne.
2. 2Dryp agurkeskiverne med en knivspids salt og lidt olivenolie, og lad dem trække kort.
3. 3Skær den friske laks i små tern på ca. 5 mm med en skarp kniv.
4. 4Hak skalotteløget og kapersene meget fint, og pluk dilden fra stilkene og hak den ligeledes fint.
5. 5Bland lakseternene i en skål med skalotteløg, kapers, dild, limesaft, revet limeskal og den resterende olivenolie.
6. 6Smag forsigtigt tataren til med havsalt og hvid peber.
7. 7Anret laksetataren midt på agurke-carpaccioen ved hjælp af en anretningsring og server straks.