Kerner halbtrocken Gutswein

Ingredienser

• 2 stykRegnbueørreder (klargjorte)
• 50 gHvedemel
• 100 gSmør
• 40 gMandelflager
• 1 stykØkologisk citron
• 0,5 bundtFrisk glatbladet persille
• 1 tskSalt
• 1 knivspidsFriskkværnet peber
• 500 gFaste kartofler

Tilberedning

1. 1Skræl kartoflerne, halver dem og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter, hæld derefter vandet fra og lad dem dampe af.
2. 2Skyl ørrederne grundigt, dup dem tørre og krydr dem generøst med salt og peber både indvendigt og udvendigt.
3. 3Kom melet på en flad tallerken, vend ørrederne i melet og bank forsigtigt det overskydende mel af.
4. 4Smelt 40 g smør på en passende pande ved middel varme og steg ørrederne ca. 6 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
5. 5Brun det resterende smør på en separat pande ved middel varme, tilsæt mandelflagerne og rist dem, indtil de er gyldenbrune og dufter.
6. 6Hak persillen fint og skær citronen i jævne både til servering.
7. 7Anret de stegte fisk på forvarmede tallerkener, hæld det varme mandelsmør over og garnér med persille og citron.