Huxelrebe Auslese süß

Ingredienser

• 150 gRoquefort
• 100 gFlødeost naturel
• 60 gValnøddekerner, finthakket
• 2 stk.Modne pærer (f.eks. Williams Christ)
• 1 stk.Skalotteløg
• 2 spsk.Flydende honning
• 2 spsk.Lys balsamicoeddike
• 0,5 tsk.Frisk ingefær, fint revet
• 1 spsk.Smør
• 1 knivspidsSalt og sort peber

Tilberedning

1. 1Skræl pærerne, fjern kernehusene og skær dem i meget små tern. Pil skalotteløget og hak det fint.
2. 2Smelt smørret i en lille gryde. Svits skalotte- og pæretern heri ved middel varme i ca. 3 minutter, til de er klare.
3. 3Tilsæt honning, eddike og revet ingefær. Lad blandingen koge ind uden låg i ca. 8 til 10 minutter, indtil væsken er reduceret til en sirupsagtig konsistens. Smag til med salt og peber, og lad den køle helt af.
4. 4Mos Roquefort i en skål med en gaffel og rør den derefter sammen med flødeosten til en jævn masse.
5. 5Form ca. 12 til 16 små kugler af ostemassen med fugtige hænder og tril dem straks i de hakkede valnødder, indtil de er jævnt dækket.
6. 6Fordel den afkølede pærechutney på dekorative skeer eller små tallerkener, og anbring en Roquefort-praline i midten af hver.