Portugieser Rotwein süß Gutswein

Ingredienser

• 150 gMørk chokolade (70% kakao)
• 50 gSmør
• 4 stk.Æg (størrelse M)
• 60 gSukker
• 1 knivspidsSalt
• 10 gHvedemel
• 250 gBlandede skovbær (hindbær, blåbær, brombær)
• 1 spsk.Flormelis
• 1 tsk.Citronsaft
• 10 gSmør til formene
• 1 spsk.Sukker til formene

Tilberedning

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader (over-/undervarme), smør fire souffléforme grundigt med smør og drys dem med sukker.
2. 2Hak den mørke chokolade groft og smelt den langsomt sammen med smørret i en skål over et varmt vandbad.
3. 3Skil æggene. Rør æggeblommerne i den let afkølede chokolade-smør-blanding lidt ad gangen, og sigt melet over og vend det forsigtigt i.
4. 4Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt i en ren skål, mens sukkeret langsomt tilsættes, indtil marengsen skinner og danner faste toppe.
5. 5Rør en tredjedel af æggehviderne hurtigt i chokolademassen for at løsne den, og vend derefter forsigtigt resten af æggehviderne i med en dejskraber.
6. 6Fordel massen jævnt i de forberedte forme, rengør kanten og bag dem i den nederste tredjedel af ovnen i ca. 12 til 15 minutter.
7. 7Mens souffléerne bages, vaskes skovbærrene forsigtigt, duppes tørre og marineres i en skål med flormelis og citronsaft.
8. 8Tag souffléerne ud af ovnen med det samme og server dem sammen med de marinerede skovbær, før souffléerne falder sammen.