Grauer Burgunder feinherb Gutswein

Ingredienser

• 500 ghvide asparges
• 250 gjordbær
• 150 gfrisk gedeost
• 30 gpinjekerner
• 3 spsklys balsamicoeddike
• 4 spskolivenolie
• 1 tskflydende honning
• 1 knivspidssalt
• 1 knivspidspeber
• 2 kvistefrisk mynte

Tilberedning

1. 1Skræl aspargesene grundigt, skær de træede ender af og skær stængerne i ca. 3 cm lange stykker.
2. 2Kog aspargesstykkerne i letsaltet vand med en knivspids sukker i ca. 6 til 8 minutter, til de er møre med bid (al dente), hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand.
3. 3Vask jordbærrene, fjern det grønne og halvér eller kvartér frugterne alt efter størrelse.
4. 4Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldenbrune, og lad dem køle af på en tallerken.
5. 5Pisk eddike, honning, salt og peber sammen til dressingen, og pisk derefter olivenolien i, til det er ensartet.
6. 6Vend forsigtigt asparges og jordbær med vinaigretten i en skål og lad det trække et øjeblik.
7. 7Anret salaten på tallerkener, smuldr gedeosten over og pynt med pinjekerner og fintsnittet mynte.