Abenheim Weissburgunder&Chardonnay trocken Ortswein

Ingredienser

• 200 gHvedemel
• 100 gKold smør
• 1 stk.Æg
• 0,5 tsk.Salt
• 3 stk.Rødløg
• 1 spsk.Smør
• 1 spsk.Brun farin
• 2 spsk.Balsamicoeddike
• 150 gGedefriskost
• 3 stk.Æg til æggemassen
• 150 mlFløde
• 1 kvistFrisk timian

Tilberedning

1. 1Ælt hurtigt hvedemel, kold smør, et æg og salt sammen til en glat mørdej, og lad den hvile tildækket i køleskabet i 15 minutter.
2. 2Pil rødløgene, skær dem i fine ringe, og svits dem ved middel varme i en pande med lidt smør, til de er klare.
3. 3Drys det brune sukker over løgene, lad det karamellisere kort, og tilsæt balsamicoeddike, indtil væsken er reduceret.
4. 4Forvarm ovnen til 180 grader (almindelig ovn), og smør en quicheform let.
5. 5Rul dejen ud på et meldrysset bord, læg den i formen, pres den op langs kanten, og prik bunden flere gange med en gaffel.
6. 6Pisk de resterende æg grundigt sammen med fløde, timianblade, salt og peber i en skål.
7. 7Fordel de karamelliserede løg jævnt på bunden, og fordel små klatter af gedefriskosten ovenpå.
8. 8Hæld æggemassen over, og bag quichen i ovnen i cirka 30 til 35 minutter, til den er gyldenbrun og fast.