Gundheim Sonnenberg Riesling trocken -Lagenwein-.

Ingredienser

• 2 stfänkålsstånd
• 1 stekologisk apelsin
• 3 matskedarolivolja
• 1 teskedhonung
• 100 mlgrönsaksbuljong
• 1 nypahavssalt
• 1 nypasvartpeppar
• 0,5 teskedfänkålsfrön

Tillagning

1. 1Tvätta fänkålen, lägg undan fänkålsdill för garnering och skär knölarna i cirka 5 mm tjocka skivor.
2. 2Hetta upp en matsked olivolja i en panna och stek fänkålsskivorna kort på båda sidor.
3. 3Tillsätt grönsaksbuljongen och låt fänkålen sjuda på medelvärme under lock i ca 8 till 10 minuter, tills den är mjuk men fortfarande har tuggmotstånd.
4. 4Under tiden, tvätta apelsinen noga, finriv skalet och pressa ur saften.
5. 5Emulgera apelsinsaften med resterande olivolja, honung, salt, peppar och lätt krossade fänkålsfrön till en vinägrett.
6. 6Lägg upp fänkålen på ett fat, ringla över vinägretten, strö över apelsinskalet och garnera med den hackade fänkålsdillen.