Sylvaner Eiswein edelsüss

Ingredienser

• 250 gStrudeldeig
• 1 kgSyrlige epler (f.eks. Boskoop)
• 80 gSukker
• 1 tsKanel
• 50 gRosiner
• 1 ssSitronsaft
• 100 gGriljermel
• 150 gSmør
• 250 mlMelk
• 250 mlKremfløte
• 4 stkEggeplommer
• 1 stkVaniljestang
• 60 gMelis til sausen

Fremgangsmåte

1. 1Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i tynne skiver. Bland straks med sitronsaft, sukker, kanel og rosiner.
2. 2Smelt 50 g smør i en panne og rist griljermelet til det er gyllenbrunt.
3. 3Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme. Smelt resten av smøret.
4. 4Legg ut et kjøkkenhåndkle, plasser strudeldeigen oppå, pensle med smør og fordel de ristede brødsmulene over to tredjedeler av deigen.
5. 5Fordel epleblandingen over brødsmulene, men la det være plass langs kantene. Rull forsiktig sammen strudelen ved hjelp av håndkleet og klem endene godt sammen.
6. 6Legg strudelen på et stekebrett, pensle med resten av smøret og stek i ca. 40 minutter til den er gyllenbrun.
7. 7For å lage vaniljesausen: Kok opp melk, fløte og marg fra vaniljestangen. Pisk eggeplommer og melis til en luftig eggedosis i en bolle.
8. 8Hell den varme melkeblandingen sakte i eggemassen mens du rører kontinuerlig. Hell alt tilbake i kjelen og rør over svak varme til sausen tykner noe (må ikke koke).
9. 9Skjær den varme eplestrudelen i stykker og server rikelig med vaniljesaus.