Portugieser Rotwein süß Gutswein

Ingredienser

• 150 gMørk sjokolade (70 % kakao)
• 50 gSmør
• 4 stykkerEgg (størrelse M)
• 60 gSukker
• 1 klypeSalt
• 10 gHvetemel
• 250 gBlandede skogsbær (bringebær, blåbær, bjørnebær)
• 1 ssMelis
• 1 tsSitronsaft
• 10 gSmør til formene
• 1 ssSukker til formene

Fremgangsmåte

1. 1Forvarm stekeovnen til 190 grader (over- og undervarme) og smør fire suffléformer grundig med smør og dryss med sukker.
2. 2Hakk den mørke sjokoladen grovt og smelt den sammen med smøret i en bolle over et vannbad.
3. 3Skill eggene. Rør eggeplommene gradvis inn i den lett avkjølte sjokolade- og smørblandingen, og sikt melet over og vend det forsiktig inn.
4. 4Pisk eggehvitene stive med en klype salt i en ren bolle. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du pisker til marengsen er blank og danner faste topper.
5. 5Rør en tredjedel av marengsen raskt inn i sjokolademassen for å gjøre den lettere, og vend deretter resten av marengsen forsiktig inn med en slikkepott.
6. 6Fordel massen jevnt i de forberedte formene, rens kantene og stek nederst i ovnen i ca. 12 til 15 minutter.
7. 7Mens suffléene steker, vask skogsbærene forsiktig, tørk dem og mariner dem i en bolle med melis og sitronsaft.
8. 8Ta suffléene ut av ovnen og server dem umiddelbart sammen med de marinerte skogsbærene før de faller sammen.