Huxelrebe Auslese süß

Ingredienser

• 150 gRoquefort
• 100 gKremost naturell
• 60 gValnøttkjerner, finhakkede
• 2 stkModne pærer (f.eks. Williams)
• 1 stkSjalottløk
• 2 ssFlytende honning
• 2 ssLys balsamico-eddik
• 0,5 tsFersk ingefær, finrevet
• 1 ssSmør
• 1 klypeSalt og sort pepper

Fremgangsmåte

1. 1Skrell pærene, fjern kjernene og skjær dem i veldig fine terninger. Rens sjalottløken og finhakk den også.
2. 2Smelt smøret i en liten kjele. Fres sjalottløk- og pæreterningene på middels varme i ca. 3 minutter til de er blanke.
3. 3Tilsett honning, eddik og revet ingefær. La blandingen småkoke uten lokk i ca. 8 til 10 minutter, til væsken har redusert seg til en sirupsaktig konsistens. Smak til med salt og pepper og la den avkjøles helt.
4. 4Mos Roquefort i en bolle med en gaffel og rør den sammen med kremosten til en jevn masse.
5. 5Form ca. 12 til 16 små kuler av ostemassen med fuktede hender, og rull dem umiddelbart i de hakkede valnøttene til de er jevnt dekket.
6. 6Fordel den avkjølte pærechutneyen på dekorative skjeer eller små tallerkener, og plasser én Roquefort-praline i midten av hver.