Gewürztraminer Spätlese süß

Ingredienser

• 400 gGåseleverpostei
• 6 stkfriske fiken
• 50 gbrunt rørsukker
• 50 mlBalsamico Bianco
• 1 stkstjerneanis
• 0,3 tskanel
• 4 skiverbrioche
• 1 klypeFleur de Sel
• 1 klypesvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask fikenene grundig, tørk dem forsiktig og skjær dem i små terninger på ca. 5 mm.
2. 2Smelt det brune sukkeret i en liten kjele over middels varme til det er lett karamellisert.
3. 3Tilsett fikenterningene og la dem steke med et øyeblikk, før du umiddelbart tilsetter lys balsamico.
4. 4Tilsett stjerneanis og kanel, og la massen småkoke over svak varme i ca. 15 minutter til den tykner.
5. 5Ta confiten av varmen, fjern stjerneanisen og la massen avkjøles helt.
6. 6Skjær gåseleverposteien i jevne skiver ved å bruke en kniv som har vært dyppet i varmt vann.
7. 7Rist briocheskivene i en brødrister eller tørr stekepanne til de er gylne, og del dem på skrå.
8. 8Anrett postein på tallerkener, legg en raus klatt fikenconfit ved siden av, og dryss over litt Fleur de Sel og pepper.