Gundheim Sonnenberg Riesling trocken -Lagenwein-.

Ingredienser

• 2 stykkerfennikel
• 1 stykkeøkologisk appelsin
• 3 ssolivenolje
• 1 tshonning
• 100 mlgrønnsakskraft
• 1 klypehavsalt
• 1 klypesvart pepper
• 0,5 tsfennikelfrø

Fremgangsmåte

1. 1Vask fennikelen, legg til side fennikeltoppene til garnityr, og skjær knollene i ca. 5 mm tykke skiver.
2. 2Varm opp en spiseskje olivenolje i en panne og brun fennikelskivene raskt på begge sider.
3. 3Tilsett grønnsakskraften og damp fennikelen under lokk på middels varme i ca. 8 til 10 minutter, til den er ferdig, men fremdeles har tyggemotstand.
4. 4I mellomtiden vasker du appelsinen grundig, river skallet fint og presser ut saften.
5. 5Emulger appelsinsaften med resten av olivenoljen, honning, salt, pepper og lett knuste fennikelfrø til en vinaigrette.
6. 6Anrett fennikelen på et serveringsfat, drypp over vinaigretten, strø over appelsinskallet og garnér med hakkede fennikeltopper.