Abenheim Weissburgunder&Chardonnay trocken Ortswein

Ingredienser

• 200 gHvetemel
• 100 gKaldt smør
• 1 stkEgg
• 0,5 tsSalt
• 3 stkRødløk
• 1 ssSmør
• 1 ssBrunt sukker
• 2 ssBalsamicoeddik
• 150 gFersk geitost
• 3 stkEgg til eggeblandingen
• 150 mlKremfløte
• 1 kvistFrisk timian

Fremgangsmåte

1. 1Elt mel, kaldt smør, ett egg og salt raskt sammen til en glatt mørdeig, og la den hvile tildekket i kjøleskapet i 15 minutter.
2. 2Skrell rødløken, skjær den i tynne ringer, og la den surre i litt smør i en panne på middels varme til den er blank.
3. 3Dryss det brune sukkeret over løken, la det karamellisere seg raskt, og hell over balsamicoeddik til væsken er redusert.
4. 4Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme og smør en terteform lett.
5. 5Kjevle ut deigen på en melet flate, legg den i formen, form en kant, og prikk bunnen med en gaffel.
6. 6Pisk sammen de resterende eggene med fløte, timianblader, salt og pepper i en bolle.
7. 7Fordel den karamelliserte løken jevnt utover paibunnen og legg små klatter med geitost oppå.
8. 8Hell eggeblandingen over og stek quichen midt i ovnen i ca. 30 til 35 minutter til den er gyllen og fast.