Abenheim Weissburgunder&Chardonnay trocken Ortswein

Ingrediënten

• 200 gbloem
• 100 gkoude boter
• 1 stukei
• 0,5 tlzout
• 3 stukrode uien
• 1 elboter
• 1 elbruine suiker
• 2 elbalsamicoazijn
• 150 gverse geitenkaas
• 3 stukseieren voor het mengsel
• 150 mlroom
• 1 takjeverse tijm

Bereiding

1. 1Kneed de bloem, koude boter, een ei en zout snel tot een glad zanddeeg en laat dit afgedekt 15 minuten rusten in de koelkast.
2. 2Pel de rode uien, snijd ze in fijne ringen en fruit ze in een pan met wat boter op middelhoog vuur tot ze glazig zijn.
3. 3Strooi de bruine suiker over de uien, laat ze kort karamelliseren en blus af met balsamicoazijn totdat het vocht is ingekookt.
4. 4Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte) en vet een quichevorm licht in.
5. 5Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, leg het in de vorm, druk de randen aan en prik met een vork gaatjes in de bodem.
6. 6Klop in een kom de resterende eieren grondig los met de room, de blaadjes tijm, zout en peper.
7. 7Verdeel de gekaramelliseerde uien gelijkmatig over de deegbodem en verdeel er kleine plukjes verse geitenkaas over.
8. 8Giet het eier-roommengsel eroverheen en bak de quiche in de oven in ongeveer 30 tot 35 minuten goudbruin en stevig.