Abenheim Klausenberg Pinot Blanc trocken -Lagenwein-

Ingrediënten

• 500 gKippenborstfilet
• 400 gTagliatelle
• 200 mlRoom
• 150 mlDroge witte wijn
• 100 mlGevogeltefond
• 2 stuksSjalotten
• 2 elBoter
• 1 stukKnoflookteen
• 3 takjesVerse tijm
• 1 tlCitroensap
• 1 snufjeZout
• 1 snufjePeper

Bereiding

1. 1Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
2. 2Spoel de kippenborstfilet af onder koud stromend water, dep droog en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
3. 3Pel de sjalotten en de knoflook en snipper ze zeer fijn.
4. 4Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en houd ze warm.
5. 5Fruit de sjalotten en de knoflook in het achtergebleven bakvet tot ze glazig zijn.
6. 6Blus af met de witte wijn en laat het vocht op hoog vuur inkoken tot de helft.
7. 7Roer de gevogeltefond en de room erdoor, voeg de takjes tijm toe en laat de saus op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten romig inkoken.
8. 8Verwijder de takjes tijm, voeg het vlees toe aan de saus en laat het gedurende 2-3 minuten op laag vuur doorwarmen.
9. 9Breng de saus op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.
10. 10Meng de afgegoten tagliatelle door de saus en serveer op voorverwarmde borden.