Abenheim Klausenberg Pinot Blanc trocken -Lagenwein-

Ingredienti

• 500 gpetto di pollo
• 400 gtagliatelle
• 200 mlpanna fresca
• 150 mlvino bianco secco
• 100 mlfondo di pollo
• 2 pezziscalogno
• 2 cucchiaiburro
• 1 pezzospicchio d'aglio
• 3 ramettitimo fresco
• 1 cucchiainosucco di limone
• 1 pizzicosale
• 1 pizzicopepe

Preparazione

1. 1Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a renderle al dente.
2. 2Sciacquare il petto di pollo sotto acqua corrente, asciugarlo e tagliarlo a cubetti di circa 2 cm.
3. 3Tritare finemente lo scalogno e l'aglio.
4. 4Scaldare il burro in una padella capiente e rosolare i cubetti di pollo finché non saranno dorati su tutti i lati, quindi toglierli dalla padella e tenerli al caldo.
5. 5Nel fondo di cottura rimasto, soffriggere lo scalogno e l'aglio finché non diventano traslucidi.
6. 6Sfumare con il vino bianco e lasciar ridurre il liquido a fiamma vivace fino a metà del volume.
7. 7Aggiungere il fondo di pollo e la panna, unire i rametti di timo e lasciar addensare la salsa a fuoco medio per circa 10 minuti.
8. 8Rimuovere i rametti di timo, rimettere il pollo nella salsa e lasciar insaporire a fuoco basso per 2-3 minuti.
9. 9Regolare la salsa di sale, pepe e un goccio di succo di limone.
10. 10Scolare le tagliatelle, unirle alla salsa e servire su piatti preriscaldati.