Abenheim Weissburgunder&Chardonnay trocken Ortswein

Ingrédients

• 200 gfarine
• 100 gbeurre froid
• 1 pièceœuf
• 0,5 c.à.csel
• 3 piècesoignons rouges
• 1 c.à.sbeurre
• 1 c.à.ssucre roux
• 2 c.à.svinaigre balsamique
• 150 gfromage de chèvre frais
• 3 piècesœufs pour l'appareil
• 150 mlcrème liquide
• 1 brinthym frais

Préparation

1. 1Pétrir rapidement la farine, le beurre froid, un œuf et le sel pour obtenir une pâte brisée lisse, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. 2Éplucher les oignons rouges, les couper en fines rondelles et les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre à feu moyen.
3. 3Saupoudrer les oignons de sucre roux, laisser caraméliser brièvement et déglacer au vinaigre balsamique jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
4. 4Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) et beurrer légèrement un moule à quiche.
5. 5Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la disposer dans le moule, remonter les bords et piquer le fond plusieurs fois à l'aide d'une fourchette.
6. 6Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs restants avec la crème, les feuilles de thym effeuillées, le sel et le poivre.
7. 7Répartir uniformément les oignons caramélisés sur le fond de pâte et disposer le fromage de chèvre frais en petits morceaux par-dessus.
8. 8Verser l'appareil aux œufs et à la crème sur l'ensemble, puis faire cuire la quiche au four pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme.