Abenheim Klausenberg Pinot Blanc trocken -Lagenwein-

Ingrédients

• 500 gFilet de poitrine de poulet
• 400 gTagliatelles
• 200 mlCrème liquide
• 150 mlVin blanc sec
• 100 mlFond de volaille
• 2 piècesÉchalotes
• 2 c.à.s.Beurre
• 1 pièceGousse d'ail
• 3 brinsThym frais
• 1 c.à.c.Jus de citron
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre

Préparation

1. 1Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. 2Rincer les filets de poulet, les éponger et les couper en dés d'environ 2 cm.
3. 3Éplucher les échalotes et l'ail, puis les hacher très finement.
4. 4Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
5. 5Dans la même poêle, faire suer les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. 6Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire la préparation de moitié à feu vif.
7. 7Ajouter le fond de volaille, la crème et les brins de thym, puis laisser épaissir la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.
8. 8Retirer les brins de thym, remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
9. 9Ajuster l'assaisonnement avec le sel, le poivre et un trait de jus de citron.
10. 10Mélanger les tagliatelles égouttées avec la sauce et servir dans des assiettes préchauffées.