Kerner halbtrocken Gutswein

Zutaten

• 2 StückRegenbogenforellen (küchenfertig)
• 50 gWeizenmehl
• 100 gButter
• 40 gMandelblättchen
• 1 StückBio-Zitrone
• 0,5 BundFrische glatte Petersilie
• 1 TLSalz
• 1 PrisePfeffer aus der Mühle
• 500 gFestkochende Kartoffeln

Zubereitung

1. 1Die Kartoffeln schälen, halbieren und in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gar kochen, danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. 2Die Forellen gründlich waschen, trocken tupfen und sowohl im Bauchraum als auch auf der Haut kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3Das Mehl auf einen flachen Teller geben und die Forellen darin wenden, überschüssiges Mehl sanft abklopfen.
4. 4In einer ausreichend großen Pfanne 40g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Forellen von jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
5. 5In einer separaten Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze bräunen, die Mandelblättchen hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun duften.
6. 6Die Petersilie fein hacken und die Zitrone für das Servieren in gleichmäßige Spalten schneiden.
7. 7Die gebratenen Fische auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der heißen Mandelbutter übergießen und mit Petersilie und Zitrone garnieren.