Abenheim Weissburgunder&Chardonnay trocken Ortswein

Zutaten

• 200 gMehl
• 100 gKalte Butter
• 1 StückEi
• 0,5 TLSalz
• 3 StückRote Zwiebeln
• 1 ELButter
• 1 ELBrauner Zucker
• 2 ELBalsamico-Essig
• 150 gZiegenfrischkäse
• 3 StückEier für den Guss
• 150 mlSahne
• 1 ZweigFrischer Thymian

Zubereitung

1. 1Mehl, kalte Butter, ein Ei und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten und abgedeckt für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2Die roten Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. 3Den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen, kurz karamellisieren lassen und mit Balsamico-Essig ablöschen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
4. 4Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform leicht einfetten.
5. 5Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, einen Rand hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
6. 6In einer Schüssel die restlichen Eier mit Sahne, abgezupften Thymianblättchen, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
7. 7Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Ziegenfrischkäse in kleinen Portionen darauf setzen.
8. 8Den Eier-Sahne-Guss darüber gießen und die Quiche im Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun und fest backen.